Capo Partita Lazio

Capo Partita
Roma
Lazio, Lazio

Per la nostra brigata di cucina, siamo alla ricerca di un/a Capo Partita appassionato/a e competente, che possa supportare la brigata nella gestione della cucina e nella preparazione dei piatti, mantenendo alti standard di qualità e creatività. Il Capo Partita sarà una figura chiave per garantire la continuità del servizio e la coordinazione del team, contribuendo alla creazione di un'esperienza gastronomica di alto livello per i nostri ospiti. In base alle disponibilità del candidato/a il periodo di assunzione è prolungabile. Responsabilità principali:

- Gestione della partita assegnata:

Il Capo Partita sarà responsabile della preparazione e della presentazione dei piatti nella sezione a lui/lei assegnata (es. primi, secondi, antipasti, ecc. ), assicurandosi che ogni piatto rispecchi gli elevati standard della struttura.

- Controllo qualità e rispetto delle normative:

Garantire che tutti i piatti siano preparati secondo gli standard di qualità, igiene e sicurezza alimentare, rispettando le normative HACCP.

- Coordinamento e supervisione:

Gestire e formare gli aiuti cuoco e gli apprendisti, coordinando le attività della partita e garantendo una comunicazione chiara con il resto della brigata di cucina.

- Gestione delle scorte e degli ordini:

Supervisionare il magazzino della partita, curando l'inventario e assicurandosi che gli ingredienti siano disponibili e freschi, in stretta collaborazione con il capo chef e il personale di approvvigionamento. Si ricercano figure con comprovata esperienza e formazione professionale ed esperienza anche minima in ristoranti di medio alto livello. La propensione e l'esperienza in ambito panificazione e pasticceria è considerato un plus. Il lavoro sarà impostato su turno unico e non spezzato (che resta comunque un'opzione in caso di necessità aziendali).