Capo Pasticcere Ala

Capo Pasticcere
Ala
Trentino Alto Adige, Ala

Job Description: Capo Pasticcere

**Posizione**: Capo Pasticcere

**Dipartimento**: Cucina

**Location**: Maritim Resort Calabria

**Tipo di Contratto**: Stagionale

**Reporta a**: Executive Chef

**Descrizione del Ruolo

Il **Capo Pasticcere** del nostro esclusivo resort sarà responsabile della gestione e supervisione dell'intero reparto pasticceria, con l'obiettivo di offrire un'esperienza culinaria indimenticabile ai nostri ospiti.

Il ruolo implica la creazione di dolci innovativi, la gestione del team di pasticceri e la cura di tutte le operazioni quotidiane relative alla produzione di dessert e prodotti da forno.

Questa figura sarà parte integrante della nostra brigata di cucina, collaborando strettamente con l'Executive Chef per sviluppare un menù di pasticceria che si allinei con la filosofia gastronomica del resort.

**Responsabilità

- **Gestione del Reparto Pasticceria**: Supervisionare e coordinare il team di pasticceri, garantendo l'efficienza operativa e il rispetto degli standard di qualità.

Formare, motivare e sviluppare il personale di pasticceria.

- **Sviluppo del Menù Dessert**: Collaborare con l'Executive Chef per ideare e aggiornare il menù dei dessert, assicurando l'innovazione e la creatività nelle preparazioni.

Proporre dolci stagionali e personalizzati in base agli ingredienti freschi disponibili.

- **Controllo Qualità**: Garantire la qualità dei dolci e delle preparazioni da forno in tutte le fasi della produzione, dalla selezione degli ingredienti alla presentazione finale.

Assicurarsi che ogni prodotto soddisfi gli standard di gusto, aspetto e freschezza.

- **Gestione delle Scorte e degli Acquisti**: Gestire l'approvvigionamento delle materie prime, monitorando la qualità degli ingredienti e ottimizzando i costi.

Mantenere il controllo delle scorte, evitando sprechi e assicurando un'efficiente gestione del magazzino.

- **Controllo Igiene e Sicurezza**: Assicurarsi che tutte le preparazioni siano conformi agli standard igienico-sanitari, rispettando le normative HACCP.

Gestire e controllare le operazioni quotidiane in modo che siano sicure, ordinate e conformi alle regolazioni di salute e sicurezza alimentare.

- **Gestione degli Eventi Speciali**: Collaborare con il reparto eventi per la preparazione di dolci speciali per banchetti, matrimoni, ricevimenti e altre occasioni particolari, garantendo che ogni evento culinario sia unico e memorabile.

- **Innovazione e Tendenze**: Rimanere aggiornato sulle tendenze della pasticceria moderna, introducendo nuove tecniche, sapori e presentazioni creative.

Proporre idee innovative che si adattino allo stile e alle aspettative degli ospiti del resort.

**Requisiti

- **Esperienza**: Almeno 5 anni di esperienza nel settore della pasticceria, di cui almeno 2 anni in un ruolo di responsabilità (Capo Pasticcere o posizione equivalente) in un hotel, resort di lusso, ristorante gourmet o pasticceria di alta gamma.

- **Formazione**: Diploma di scuola alberghiera o certificazione in pasticceria.

Corsi di aggiornamento o specializzazioni in pasticceria avanzata (ad esempio, pasticceria moderna, tecniche di decorazione, cioccolateria, ecc. )

sono considerati un plus.

- **Creatività e Passione**: Forte passione per la pasticceria, con un'ottima conoscenza delle tecniche tradizionali e moderne.

Capacità di sviluppare nuove ricette e di adattarsi alle esigenze stagionali e delle preferenze degli ospiti.

- **Competenze Gestionali**: Esperienza nella gestione di un team, capacità di motivare, formare e coordinare il personale.

Competenze nella pianificazione delle risorse, nella gestione dei costi e nel rispetto dei budget assegnati.

- **Conoscenze Igienico-Sanitarie**: Ottima conoscenza delle normative HACCP, delle buone pratiche di sicurezza alimentare e delle leggi in materia di salute e sicurezza sul lavoro.

- **Leadership e Comunicazione**: Capacità di lavorare in team, di comunicare in modo chiaro e assertivo e di risolvere eventuali problematiche in modo tempestivo e professionale.

**Competenze Preferenziali

- Esperienza nella gestione di pasticcerie o cucina in un contesto di resort o hotel di lusso.

- Conoscenze in tecniche di pasticceria internazionale

**Offriamo

- Un ambiente di lavoro esclusivo e stimolante in un resort di lusso, con l'opportunità di crescere e svilupparsi professionalmente.

- L'opportunità di lavorare con un team altamente qualificato in un contesto gastronomico di alto livello.

- Retribuzione competitiva, commisurata all'esperienza, e pacchetto di benefici aziendali.

- Possibilità di partecipare a corsi di aggiornamento e formazione continua.

Se hai una passione per l'arte della pasticceria, un occhio per i dettagli e un forte spirito di leadership, il nostro resort è il posto perfetto per te!

Unisciti a noi e contribuisci a creare esperienze uniche per i nostri ospiti, ogni giorno.

Contratto di lavoro: Tempo determinato

Durata contratto: 7 mesi

Benefit:

- Alloggio

- Mensa aziendale

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