Capo Reparto Panetteria Lazio

Capo Reparto Panetteria
Roma
Lazio, Lazio

Siamo un gruppo unito e curioso che ama mettersi in gioco ogni giorno.

Collaboriamo in vista di un obiettivo comune in un ambiente dinamico e stimolante che promuove la continua crescita professionale e personale. _

**Posizione**:

Per il negozio di **Eataly Roma Ostiense**, siamo alla ricerca di un professionista esperto che voglia unirsi a noi nel ruolo di **Responsabile Panetteria - Capo reparto panetteria**.

La risorsa guiderà la produzione del nostro panificio interno, dove produciamo vari prodotti da forno venduti direttamente ai clienti e serviti nei nostri ristoranti e bar, e svolgerà un ruolo chiave nello sviluppo del team della panetteria.

**Le sue principali responsabilità saranno**:

- Preparare pane, pizza, focaccia, panini e altri prodotti da forno per il banco panetteria e i ristoranti;

- Monitorare e ordinare le scorte in base alle vendite e alla produzione;

- Assicurare che tutti i cibi preparati soddisfino gli standard di qualità in termini di dimensione delle porzioni, sapore e consistenza;

- Seguire le corrette tecniche di lievitazione e cottura per ogni varietà di pane.

- Gestire i KPI di reparto (Fatturato, margini, costo del lavoro);

- Definire i fabbisogni per le coperture del reparto;

- Garantire un ambiente di lavoro sicuro identificando i pericoli e prendendo misure correttive.

- Garantire i più alti standard di igiene e sanificazione nel rispetto della normativa di legge;

- Formare e far crescere i membri del team più giovani;

**Requisiti**:

- 3-5 anni di esperienza in un panificio in un ambiente professionale.

- Esperienza nella produzione di panificati ad alto volume.

- Preferibile capacità di utilizzare il forno a legna.

- Predisposizione al contatto con il pubblico.

- Passione per il cibo, le bevande e la cultura italiana.

- Disponibilità a lavorare in loco con un orario flessibile, talvolta comprendente sere, weekend e festivi.

**Altre informazioni**: