Chef Bardi

Chef
Bardi
Emilia Romagna, Bardi

Per azienda operante nel settore turistico, si ricerca uno Chef de cuisine e si troverà a svolgere diversi compiti, che vanno dal rifornimento delle risorse alimentari alle decisioni sui piatti da servire, passando per la selezione e la formazione del personale, fino alla supervisione di tutta la cucina.

Le principali responsabilità del capo cuoco sono:

- scelta dei piatti: lo Chef indica al suo staff la sua idea di cucina, stabilendo le ricette, i metodi di cottura da privilegiare e le modalità di presentazione dei piatti;

- predisposizione dei menù: sviluppa tutti i piatti offerti nel menù del ristorante, assicurandosi di rinnovarli regolarmente in base alle stagioni o alle tendenze.

Inoltre calcola il costo del menù, proponendo i prezzi di vendita alla direzione;

- gestione del personale: sceglie e forma lo staff che lo supporta in cucina, organizza le linee generali di lavoro e assegna gli incarichi.

Controlla e aiuta i collaboratori, stabilisce gli orari di lavoro, assegna i giorni di riposo;

- gestione economica: si occupa di programmare gli acquisti, di controllare le richieste di generi alimentari, ed esamina la qualità della merce in arrivo;

- macchinari di cucina: ispeziona i piani di lavoro e la cucina in generale, assicurandosi del buon funzionamento di tutte le attrezzature in uso;

- controllo dell'igiene: è responsabile della cura e della pulizia della cucina, in conformità con gli standard prestabiliti.

Per vestire i panni del capocuoco occorre saper gestire una cucina in autonomia, dunque lo Chef deve essere un cuoco eccellente e un ottimo organizzatore del lavoro altrui.

Principali requisiti per ricoprire il ruolo di Chef de cuisine:

- perfetta conoscenza dell'arte culinaria

- manualità ai fornelli

- capacità di sperimentare

- accuratezza e precisione nel lavoro

- forti capacità organizzative e gestionali

L'offerta prevede vitto e alloggio e rimborso spese.