Chef Cava de' Tirreni

Chef
Cava de' Tirreni
Campania, Cava de' Tirreni

Ricerchiamo la figura di Chef per ristorante in zona S. Quaranta.

Tale figura professionale si occuperà della preparazione e della cottura dei cibi, organizzare i gruppi di lavoro assegnando i diversi compiti. Le conoscenze e abilità richieste allo chef comprendono ad esempio: la conoscenza delle modalità di preparazione degli alimenti sia cotti che crudi, la lavorazione della pasta fresca, la conoscenza dei vari tipi di taglio del bestiame, del pollame e della selvaggina, delle tecniche di pulitura, filettatura, marinatura del pesce, delle modalità di cottura delle diverse carni, pesci, ortaggi, delle tecniche di pulitura e taglio delle verdure, dell'arte dolciaria, dell'uso appropriato delle erbe aromatiche e delle spezie.

Requisiti richiesti:

- Competenza nelle tecniche di cucina

- Capacità di organizzare e guidare il lavoro di una squadra

- Creatività e passione

- Resistenza allo stress e alla fatica

- Disponibilità immediata

- Ottime competenze organizzative e relazionali

- Conoscenza delle norme igienico sanitarie (HACCP)

- Estrema cura di ogni dettaglio della preparazione e dell'esecuzione del lavoro

- Attitudine al problem solving ed orientamento al cliente

- Capacità di gestione e pianificazione del lavoro mirata al conseguimento degli obiettivi.

Principali attività:

- Predisporre il menù del ristorante, assicurandosi di rinnovarlo regolarmente in base alle stagioni ed in coerenza con lo spirito del brand

- Creare nuovi piatti stabilendo le ricette, i metodi di cottura da privilegiare e le modalità di presentazione

- Controllare la qualità delle derrate, selezionare gli alimenti e gestire le scorte

- Gestire il food cost, calcolando il costo del menù e proponendo i prezzi di vendita

- Supervisionare, motivare e coordinare il lavoro di tutto il personale di cucina, assicurandosi che le portate siano perfette e all'altezza del ristorante

- Monitorare i margini di ristorazione e del conto economico mensile, analizzando le vendite e confrontandole con gli obiettivi di budget

- Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza in cucina

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Orario:

- Turno diurno

- Turno notturno