Chef - Categoria Protetta L.68/99
Siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef - Categoria Protetta L. 68/99 altamente qualificato e appassionato da inserire presso la nostra azienda cliente, un prestigioso hotel a 5 stelle situato nel centro di Milano, con una clientela internazionale d'élite.
La figura ideale dovrà gestire la cucina con creatività, competenza e attenzione al dettaglio, garantendo un'esperienza gastronomica memorabile per gli ospiti.
Mansioni: Gestione completa della cucina: supervisione della brigata di cucina, coordinamento e pianificazione delle attività quotidiane.
Sviluppo del menu: creazione di menu stagionali e personalizzati, con particolare attenzione all'uso di ingredienti freschi e di alta qualità.
Controllo qualità: assicurare la qualità e la presentazione impeccabile di ogni piatto, mantenendo elevati standard di eccellenza.
Gestione del budget e degli approvvigionamenti: controllo dei costi, gestione degli ordini e relazioni con i fornitori per garantire l'efficienza economica della cucina.
Supervisione della sicurezza alimentare: garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e della sicurezza sul lavoro in cucina.
Requisiti: Competenze culinarie avanzate: esperienza comprovata nella cucina gourmet e capacità di preparare piatti di alta gastronomia.
Capacità di gestione del personale: esperienza nella gestione di team in cucina, con abilità nel motivare e formare la brigata.
Conoscenza della normativa HACCP: familiarità con le norme igienico-sanitarie e capacità di applicarle scrupolosamente.
Gestione del food cost: capacità di ottimizzare i costi senza compromettere la qualità.
Conoscenza delle cucine internazionali: abilità nella preparazione di piatti di diverse tradizioni culinarie per soddisfare una clientela globale Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03
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