Chef De Partie Bolzano

Chef De Partie
Bolzano
Trentino Alto Adige, Bolzano

Hotel Four Points by Sheraton Bolzano seleziona una figura (M/F) di

**CHEF DE PARTIE

La figura professionale si occuperà della preparazione e della cottura dei cibi, e organizza i gruppi di lavoro assegnando i diversi compiti.

Le conoscenze e abilità richieste allo chef variano a seconda della partita, e comprendono ad esempio: la conoscenza delle modalità di preparazione degli alimenti sia cotti che crudi, la lavorazione della pasta fresca, la conoscenza dei vari tipi di taglio del bestiame, del pollame e della selvaggina, delle tecniche di pulitura, filettatura, marinatura del pesce, delle modalità di cottura delle diverse carni, pesci, ortaggi, delle tecniche di pulitura e taglio delle verdure, dell'arte dolciaria, dell'uso appropriato delle erbe aromatiche e delle spezie.

Tra le responsabilità del cuoco capo partita rientrano poi la gestione degli ordini alimentari per la partita di riferimento e il controllo del rifornimento della dispensa, la verifica della mise en place delle portate, il controllo del rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare.

Tra i principali compiti di uno Chef de Partie ci sono:

- Organizzare e coordinare il lavoro di cuochi e commis suoi sottoposti nel cucinare le pietanze della partita

- Curare la guarnizione e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla cucina

- Controllare la qualità delle derrate, selezionare gli alimenti e gestire le scorte

- Elaborare nuove ricette da inserire nel menù

- Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza in cucina

**Requirements**:

Le competenze dello Chef de Partie:

- Competenza nelle tecniche di cucina

- Capacità di organizzare e guidare il lavoro di una squadra

- Capacità relazionali e comunicative

- Creatività e passione

- Resistenza allo stress e alla fatica

Offriamo:

- Contratto di lavoro a tempo pieno con possibilità di sviluppare una collaborazione a lungo termine come da CCNL del turismo.

- Vitto e alloggio per il primo periodo di permanenza.

- 14 mensilità, + TFR e ferie.

- Ambiente di lavoro professionale e stimolante.

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato

Durata contratto: 6 mesi

Orario:

- Turni