Chef De Partie A Milano (Mi) Milano

Chef De Partie A Milano (Mi)
Milano
Lombardia, Milano

JOB ricerca e seleziona per ristorante di lusso uno CHEF DE PARTIE che sovrintenda alla preparazione e alla cottura dei cibi e delle pietanze in linea con la direzione técnica dell'Executive Chef, e che organizzi le attività del personale di cucina dedicato. In particolare si occuperà di:

- Preparazione dei cibi e delle pietanze in collaborazione con il personale di cucina;

- Preparazione degli ingredienti secondo le indicazioni dell'Executive Chef e del Sous Chef;

- Ottimizzazione del processo di cottura con particolare attenzione alla velocità e alla qualità della prestazione;

- Organizzazione degli strumenti e della postazione di lavoro;

- Supervisione delle attività dei commis de partie;

- Stima del fabbisogno di produzione giornaliero e controllo della qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti in linea con gli standard HACCP;

- Rigorosa applicazione degli standard sanitari e igienici.

**Requisiti

- Comprovata esperienza nel ruolo di almeno 3+ anni;

- Eccellente utilizzo di diversi metodi di cottura, degli ingredienti, delle spezie, degli strumenti e dei processi culinari;

- Sapiente utilizzo della materia prima di alta qualità e ottimizzazione degli sprechi;

- Conoscenza della normativa HACCP;

- Multitasking e capacità di lavorare sotto stress;

- Diploma alberghiero. Il possesso di un diploma di alta cucina (es. ALMA) costituirà titolo preferenziale.

Si richiede disponibilità per inserimento inderogabilmente per il 28/08.

Per favore: controlla la tua copertura del ruolo come descritto; prenderemo in considerazione solo il curriculum che copre gran parte di questa descrizione del lavoro.

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.

Settore: Ristorazione/Catering

Ruolo: Altro

Anni di esperienza: 3-5 anni

Gestisce altre persone: Sì

Tipo di occupazione: Contratto a tempo determinato

Livello di istruzione: Diploma di Scuola Secondaria Superiore

Patente: B

Mezzo di trasporto: Auto