Chef De Partie Modena

Chef De Partie
Modena
Emilia Romagna, Modena

Capo Partita cucina (H/F)

Tipo di contratto : CDI, Tempo pieno 39h

Stipendio : 2500€ lordi

Alloggio offerto

Missione generale : All'interno della brigata e sotto le direttive dello Chef di cucina e del Secondo, il Capo partita si occupa delle realizzazioni culinarie che rientrano nella sua specialità.

Lui/Lei assicura la gestione dello stock della sua partita e ne informa i superiori attraverso un inventario giornaliero.

Il/La Capo partita guida il suo commis, che forma e di cui é responsabile.

Il/La Capo partita deve padroneggiare tutti i tipi di cottura di tutti gli alimenti; pratica il disossamento il disossamento delle carni e la loro porzionatura, la preparazione del pollame, della selvaggina, del pesce, dei crostacei e la conservazione di tali merci in celle frigorifere o nella dispensa.

Lui/Lei assicura anche la preparazione di piatti freddi e caldi, che condisce e presenta con cura e precisione.

Lui/Lei assicura il buon lavoro della sua posizione.

Attività principali:

Gestire e animare la squadra che lavora nella sua partita; garantire la qualità costante dei prodotti ; partecipare al raggiungimento degli obiettivi in termini di qualità e di costo dei prodotti serviti dalla sua partita; applicare le norme e le procedure di igiene e di sicurezza in vigore nel ristorante; controllare l'applicazione delle procedure HACCP; vigilare sulla pulizia della cucina, sullo stato delle attrezzature e dei materiali utilizzati; trasmettere le comunicazioni dello Chef alla sua squadra; sviluppare le sue competenze mediante osservazione, pratica sostenuta e scambi con i suoi colleghi; trasmettere il suo sapere ai suoi colleghi e vigilare sulla loro corretta integrazione; comunicare alla propria gerarchia il proprio fabbisogno di prodotti per gli ordini.

Conoscenze e competenze:

Conoscenza delle norme igieniche e di sicurezza

Conoscenza delle procedure interne

Esperienza:

Esperienza di un anno,

Conoscenza della lingua francese sarebbe un vantaggio

Sapere:

Amare il lavoro di squadra

Cortesia, autocontrollo e discrezione

Rigore

Autonomia

Presentazione personale accurata

Durata del contratto: CDI

Tipo di lavoro: Tempo pieno

Stipendio: 2500€ al mese

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato

Stipendio: €2. 400, 00 al mese

Benefit:

- Buoni pasto

Disponibilità:

- Turni

Retribuzione supplementare:

- Straordinario

Esperienza:

- restauration: 1 anno (Preferenziale)

Lingua:

- Francese (Preferenziale)