Chef De Partie Healthy Fine Dining Restaurant Milano

Chef De Partie Healthy Fine Dining Restaurant
Milano
Lombardia, Milano

Karriere società di ricerca e selezione del personale (Aut.

Min.

131/2018) specializzata nella selezione di profili qualificati, ricerca per locale healthy fine dining, un/una

**CHEF DE PARTIE

Riporto: General Manager

La risorsa dovrà sovrintendere alla preparazione e alla cottura dei cibi e delle pietanze in linea con la direzione técnica dell'Executive Chef, organizzando i gruppi di lavoro dedicati, assegnando e coordinando le attività dei propri collaboratori preposti.

**Responsabilità**:

- Preparazione dei cibi e delle pietanze in collaborazione con tutto il personale di cucina;

- Organizzazione degli strumenti e della postazione di lavoro;

- Preparazione degli ingredienti secondo le indicazioni dell'Executive Chef;

- Ottimizzazione del processo di cottura con particolare attenzione alla velocità e alla qualità della prestazione;

- Supervisione delle attività dei Commis de Partie;

- Stima del fabbisogno di produzione giornaliero e controllo della qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti in linea con gli standard HACCP;

- Rigorosa applicazione degli standard sanitari e igienici.

**Requisiti

- Comprovata esperienza nel ruolo di almeno 3 anni;

- Eccellente utilizzo di diversi metodi di cottura, degli ingredienti, delle spezie, degli strumenti e dei processi culinari;

- Sapiente utilizzo della materia prima di alta qualità e ottimizzazione degli sprechi;

- Conoscenza della normativa HACCP;

- Multitasking e capacità di lavorare sotto stress;

- Diploma alberghiero.

Il possesso di un diploma di alta cucina (es.

ALMA) costituirà titolo preferenziale.

Luogo di lavoro: Milano (20124)

**Altre informazioni

La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi (L. 903/77 e L. 125/91) e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità (D. lgs.

215/03 e D. lgs.

216/03).

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Orario:

- Dal lunedì al venerdì

- Festivo

- Turni

- Weekend

Esperienza:

- chef: 1 anno (Preferenziale)