Chef De Partie - The St. Regis Florence Firenze

Chef De Partie - The St. Regis Florence
Firenze
Toscana, Firenze

N. Posizione** 22191146

**Categoria la Posizione** Food and Beverage & Culinary

**Sede** The St. Regis Florence, Piazza Ognissanti 1, Florence, Città Metropolitana di Firenze, Italy VISUALIZZA SULLA MAPPA

**Tipologia** Full-Time

**Lavora da remoto?

** N

**Trasferimento?

** N

**Tipo posizione** Non-Management

The St Regis & The Westin Excelsior Hotels Firenze, Marriott International

arriott International è la più grande società alberghiera del mondo che offre il maggior numero di marchi, hotel e opportunità di crescita e successo per i dipendenti.

Grazie alle nostre oltre 6. 700 proprietà, possiamo vantare una presenza capillare in più di 110 Paesi in tutto il mondo.

The St. Regis Florence è situato nel centro storico di Firenze lungo il fiume Arno, nello storico Palazzo ideato da Brunelleschi e a qualche minuto dai più esclusivi negozi, musei e dal rinomato Ponte Vecchio.

La Gastronomia con il ristorante Winter Garden è al centro dell'esperienza che potrete avere al St Regis di Firenze, fulcro di un concetto di cucina innovativa che regala indimenticabili sapori che traggono ispirazione dalle classiche ricette della cucina fiorentina e dai sapori mediterranei.

La SPA con le sue Iridium Suites by My Blend Clarins, regalano momenti unici per la cura del corpo e per un relax indimenticabile.

Winter Garden Winter Garden è la proposta fine dining curata dal nostro Executive Chef Gentian Shehi e dal suo team.

Nell'elegante cornice del prestigioso "Giardino d'inverno" di The St. Regis Florence.

La proposta è una raffinata esperienza culinaria che rispecchia ed esalta la tradizione toscana ed un servizio su misura attento ad ogni piccolo dettaglio, nel cuore di Firenze.

Il ristorante può accomodare 40/45 persone ed è aperto sia a pranzo che a cena per client alloggiati in hotel e per clienti esterni.

CHEF DE PARTIE COMPETENCES

- Capacità di lavorare in tutte le sezioni della cucina, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderne

- Ambizione ad imparare e sviluppare nuove competenze

- Gestione delle tempistiche

- Assicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo Chef

- Soddisfa in modo adeguato le richieste dei clienti

- Calcola e comunica i bisogni al Sous Chef

- E' di supporto nella supervisione e ordini dei prodotti più per la preparazione di tutte le ricette presenti nel Menu

- E' di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d'igiene e salute del settore

- Aderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.

- Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro

- Si mantiene costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.

- Segue i membri junior dello staff. Adempie anche a compiti supplementari nel caso di necessità

- Garantisce la trasmissione delle sue conoscenze tecniche ai suoi collaboratori

- Collabora con l'Executive Chef, il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all'HACCP siano rispettatiCollabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.

- Capacità di lavorare sotto pressione rispettanto gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.

- Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della Compagnia

- Si adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo team

- Responsabile delle spese legate alla sua attività e della sua gestione finanziariaPrende decisioni accurate al fine d'arginare le perdite e massimizzare i profitti

- Rappresenta i brand values dell'albergo di riferimento

SKILLS

La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:

- Competenze verbali e grammaticali della lingua utilizzata sul posto di lavoro

- Buona conoscenza della lingua inglese parlataCompetenze informatiche di base (Conoscenza dei sistemi operativi Word, Excel, Access, Powerpoint, Outlook, MS Internet Explorer)

- Conoscenze specifiche utili nell'esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi tra ristorazione fine dining, bistrot e fine dining,

- Ottima conoscenza di tutte le tecniche di preparazione di cibi caldi e freddi.

- Competenze professionali acquisite attraverso significative esperienze all'estero in strutture di prestigio

- Buona capacità di calcolo matematico per poter eseguire correttamente le funzioni di pesatura, porzionatura e comprensione delle ricette.

- Conoscenza delle normative HACCP

- Capacità di mantenere rap