Chef De Rang - Cameriere Milano

Chef De Rang - Cameriere
Milano
Lombardia, Milano

DESCRIZIONE DELLA POSIZIONE

Il cameriere / chef de rang svolge un ruolo importante nel settore dell'ospitalità, ha mansioni ben precise, tutt'altro che semplificabili al solo compito di prendere le ordinazioni e servire ai tavoli, deve fornire ai clienti un'esperienza.

Il compito include dall'accoglienza dei clienti, alla presentazione dei Menu (Bar/Ristorante ai clienti) alla presa e la gestione delle ordinazioni, si assicura che il personale di cucina/bar riceva correttamente quanto ordinato, si occupa del servizio, gestisce i pagamenti garantendo ai clienti un'esperienza piacevole e soddisfacente.

Altri compiti includono rispondere alle domande dei clienti sempre con un atteggiamento cortese, disponibile e positivo sia verso i clienti che verso i colleghi.

Nel compito è incluso la preparazione e la pulizia della sala, compresa la pulizia dei tavoli e il riordino degli spazi.

**RESPONSABILITA' PRINCIPALI

**ACCOGLIENZA**:

- Salutare per primi (con sorriso e cortesia)

- Accompagnare i clienti ai tavoli su indicazione del Maître, Hostess o Responsabile del servizio

- Conoscere le proposte Menu al fine di rispondere alle domande dei Clienti

- Assistere, guidare, comunicare le proposte ed i servizi ai clienti ed ascoltare le necessità.

- Indirizzare i clienti verso le varie aree e servizi

- Mostrare un atteggiamento positivo nei confronti degli ospiti

- Rispondere alla domande - in modo accurato ed educato

- Ringraziare sempre i clienti alla loro uscita dal locale

**OPERATIVITA' IN SERVIZIO**:

- Allestimento degli spazi dedicati ai clienti in base ai momenti di consumo (colazione, aperitivo, cena, dopo cena)

- Verificare e preparare in fase di allestimento la disponibilità con piatti, saliere, condimenti, tovaglioli, porta pane e attrezzature necessarie per il servizio

- Controllare le postazioni di lavoro ed avvertire il responsabile di Sala per eventuali mancanze di prodotti ed attrezzature

- Mantenere gli spazi destinati ai reparti di retroguardia puliti ed organizzati

- Mantenere l'ordine dell'area destinata ai clienti (banco, mensole, tavoli)

- Controllo della sala/ rango (check pre-apertura) prima dell'inizio del servizio

- Partecipare al Brief prima del servizio con il Responsabile di Sala per ricevere le informazioni relative a proposte Menu e/o informazioni su Clienti/Ospiti e prenotazioni

- Prendere ordini accurati (di cibo e bevande) e li trasferirli ai vari reparti coordinandosi per il servizio

- Servire le ordinazioni in modo accurato e tempestivo

- Sparecchiare e controllare che i clienti abbiano tutto il necessario tra una portata e l'altra

- Controllare il proprio rango e rimanere a disposizione del cliente per rispondere alle sue necessità

- Fornire alcolici in modo responsabile, non servire clienti che non abbiano la corretta età per bere alcolici o che siano alterati dall'alcol

- Rimanere calmo nell'ambito di un'atmosfera frenetica e movimentata

- Dar prova di un alto livello di organizzazione e cura per i dettagli

- Eseguire le pulizie e riordino della sala ristorante, completare correttamente i compiti di chiusura alla fine di ogni turno.

- Svuotare bidoni della spazzatura e attenersi alle regole di smaltimento rifiuti (differenziata)

- Svolgere tutte le mansioni lavorative rispettando tutte le pratiche e le linee guida di sicurezza

**IMMAGINE GENERALE DEL LOCALE**:

- Verificare la pulizia/immagine e la disponibilità dei menu

- Verificare l'ordine e la pulizia generale degli spazi dedicati agli ospiti e degli spazi di lavoro

- Verificare che l'allestimento della sala e degli spazi dedicati al cliente siano in linea con gli standard stabiliti (es.

porta tovaglioli, fiori, candele, )

**IMMAGINE PERSONALE**:

- Mantenere pulita ed in ordine la divisa di lavoro

- Avere cura della propria persona: capelli, barba, unghie, etc.

**RELAZIONI INTERNE/ESTERNE E GERARCHIE

- Rapportarsi durante il servizio con i colleghi della cucina e bar

- Partecipare al brief di inizio turno

- Non parlare ad alta voce e non utilizzare linguaggi non rispettosi o idonei

- Dare del LEI ai Clienti in normale condizione di rispetto.

- Risolvere prontamente i reclami dei clienti, non discutere con i clienti per nessuna ragione, in caso di necessità richiedere l'intervento del proprio superiore (responsabile di sala)

- Relazionarsi con i colleghi ed i sottoposti con educazione e rispetto

- Non discutere con i colleghi /sottoposti durante il turno di servizio, per qualsiasi necessità rivolgersi al proprio superiore

- Rispondere in modo educato sia ai colleghi /sottoposti che ai clienti

**COMPETENZE E QUALIFICHE PERSONALI

- Capacità di ascolto e organizzative

- Capacità di gestione e servizio volto alla soddisfazione del cliente

- Capacità relazionale con i Clienti e con i vari reparti

- Capacità di rimanere in piedi per diverse ore

- Attenzione ai dettagli

- Capacità di mantenere la calma in situazioni di stress

- Capacità di lavorare in un ambiente frenetico

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