Chef Di Partita Cucina Ristorante - Castel San Pietro Terme BOLOGNA

Chef Di Partita Cucina Ristorante - Castel San Pietro Terme
Bologna
Emilia Romagna, BOLOGNA

Gestione della propria partita

- Organizzare e supervisionare tutte le attività della sezione assegnata

- Garantire che i piatti siano preparati rispettando gli standard qualitativi e di presentazione stabiliti dall'executive chef o chef di cucina.

- Pianificare e preparare le lavorazioni necessarie per il servizio (mise en place).

**Preparazione e cottura dei piatti

- Preparare gli ingredienti e seguire le ricette del menu in modo preciso e puntuale.

- Utilizzare tecniche di cottura appropriate per gli alimenti della propria partita.

- Controllare i tempi di cottura e garantire che i piatti siano pronti contemporaneamente alle altre sezioni.

**Organizzazione e coordinamento

- Collaborare con gli altri chef di partita per assicurare un flusso di lavoro armonioso in cucina.

- Comunicare con il sous chef e l'executive chef per aggiornamenti su ordini, cambiamenti nel menu o richieste particolari.

- Assegnare compiti ai commis di cucina e monitorare la loro performance, fornendo supporto e formazione quando necessario.

**Controllo della qualità

- Assicurarsi che i piatti siano preparati con ingredienti freschi e di alta qualità.

- Verificare la presentazione e il gusto dei piatti prima che escano dalla cucina.

- Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e della sicurezza alimentare.

**Mise en place e organizzazione della postazione

- Preparare in anticipo tutto il necessario per il servizio, come salse, contorni, impasti, ecc.

- Mantenere la propria postazione di lavoro pulita, ordinata e ben rifornita.

- Ripristinare la postazione a fine turno, assicurandosi che tutto sia pronto per il giorno successivo.

**Gestione delle scorte

- Controllare la disponibilità degli ingredienti e segnalare al sous chef eventuali mancanze o necessità di approvvigionamento.

- Collaborare alla gestione delle materie prime, riducendo gli sprechi e utilizzando gli alimenti in modo efficiente.

**Creatività e miglioramento

- Contribuire allo sviluppo di nuove ricette o piatti per arricchire il menu.

- Proporre soluzioni per migliorare l'efficienza della propria partita o l'aspetto estetico dei piatti.

**Capacità di lavoro sotto pressione

- Gestire con calma e professionalità situazioni di stress, come picchi di lavoro o richieste improvvise.

- Adattarsi rapidamente ai cambiamenti nel menu o alle esigenze specifiche dei clienti.

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato

Retribuzione: €1. 200, 00 - €1. 400, 00 al mese

Disponibilità:

- Straordinari

- Turni

Retribuzione supplementare:

- Quattordicesima

- Straordinario

- Tredicesima

Esperienza:

- chef: 1 anno (Preferenziale)