Chef Hotel Brescia Bardi

Chef Hotel Brescia
Bardi
Emilia Romagna, Bardi

Hotel in centro a Brescia ricerca un/a Chef per una o più strutture del gruppo.

Principali mansioni:

Organizzare e coordinare gli acquisti e il ricevimento delle merci

Predisporre gli alimenti per la preparazione alla cottura o, per i cibi crudi, per la distribuzione

Progettare il menù

Elaborare ricette tradizionali o particolari (dietetiche, vegetariane)

Applicare le tecniche di preparazione di piatti di diverse tipologie, scegliendo tempi, temperature e metodi di cottura specifici per ogni alimento

Selezionare gli utensili adeguati per il taglio e la cottura

Preparare gli antipasti caldi e freddi, di pesce, carni e ortaggi e le relative decorazioni e salse, la pasta fresca, primi asciutti (gnocchi, crespelle, risotti), i primi piatti in brodo (zuppe, creme vellutate)

Predisporre carni e pesci per essere cucinati a seconda dellerichieste

Preparare i contorni in sintonia con le pietanze

Preparare i dolci (al piatto e al cucchiaio)

Controllare la preparazione delle basi per la realizzazione dei piatti (salse, sughi, brodi, impasti)

Disporre il cibo sul piatto ed effettuare decorazioni

Curare la presentazione del prodotto con senso estetico

Caratteristiche:

Precedente esperienza nella mansione

Formazione professionale nell'ambito della ristorazione

La risorsa deve essere fortemente orientata ad un servizio di qualità e ad una buona capacità di lavorare in squadra.

La risorsa coordinerà e supervisionerà con un chiaro profilo di operatività tutte le attività connesse alla propria mansione.

Inviare curriculum a:

Non inviare messaggi, tutte le mail sprovviste di CURRICULUM saranno cestinate.