Chef Pâtissier Cesa

Chef Pâtissier
Cesa
Campania, Cesa

Il Pastry Chef risponde al Primo Chef ed è responsabile della vasta gamma di prodotti offerti dalla struttura, come: pasticceria dolce e salata per la ristorazione e la prima colazione; pane e prodotti lievitati da ristorazione; prodotti dolci e salati per coffee break, brunch e merende; dolci per intolleranze alimentari; biscotteria e petit-fours; pralineria e confetteria; dolci al cucchiaio e monoporzioni da caffetteria; gelati, sorbetti, con una scelta coerente, innovativa, creativa e di altissima qualità.

Cura la presentazione dei dessert, verifica la qualità dei prodotti ricevuti dai fornitori e si assicura che le ricette vengano eseguite scrupolosamente dai suoi collaboratori.

Il Pastry Chef deve saper creare dei dolci in armonia con la proposta gastronomica del Primo Chef, con il menù, con il territorio in cui opera e con l'esperienza di ospitalità da far vivere agli ospiti.

**Mansioni**:

- Crea e serve una proposta di pasticceria e di panetteria di alta qualità.

- Si dovrà occupare della gestione, formazione e coordinamento del collaboratore del reparto pasticceria, organizzando quotidianamente il lavoro, andando a creare una squadra armoniosa e collaborativa con l'intero team di cucina;

- Si assicura che le regole di igiene e sicurezza siano seguite minuziosamente all'interno del reparto a lui assegnato;

- È responsabile degli inventari e dei magazzini di pasticceria e panetteria;

- Effettuerà gli ordini di tutti i prodotti necessari;

- È responsabile della pulizia e mantenimento delle attrezzature e macchinari presenti nella sua sezione.

**Requisiti**:

- Esperienza pluriennale nella funzione in in strutture di pari o superiore livello

- Esperienza nella panificazione;

- Esperienza nella gestione della pasticceria in realtà multi-outlet (breakfast, fine dining, bistrot e american bar);

- Flessibilità e capacità di problem finding / solving;

- Ottime capacità relazionali e comunicative nei confronti dei propri collaboratori;

- Buona capacità di gestione dello stress;

- Ottime capacità organizzative;