Corso Di Cucina Base Lazio

Corso Di Cucina Base
Roma
Lazio, Lazio

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO IN AUDIOVIDEO CONFERENZA DI CUCINA BASE - IL CORSO PREVEDE UNA QUOTA DI ISCRIZIONE

CALENDARIO:

12 ore, 6 lezioni

DOCENTE:

Cuoca professionista

RILASCIA:

Attestato di Frequenza Formativo.

MODALITA DIDATTICA:

Streaming a distanza con docente in diretta.

Il corso di cucina affronterà diverse tematiche:

tecniche di cottura, conservazione di alimenti, impiattamenti efficaci e ricettari.

Le lezioni si svolgeranno alternando nozioni teoriche e slide didattiche a dimostrazioni pratiche sullesecuzione di alcune ricette.

Molte idee e spunti verranno trasmessi per replicare le preparazioni nella propria cucina in base attrezzatura di cui si dispone.

DESTINATARI

Il corso è rivolto ai principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare e approfondire le basi della cucina.

CONTENUTI 12 ore, 6 lezioni

1° LEZIONE:

LA BOLLITURA.

CARNE:

Taglio e conservazione delle proprietà delle verdure in cottura.

Cottura della carne.

Preparazione di una maionese classica.

Come scegliere gli strumenti di cucina idonei tipi di frullatori, lame, pentolame.

Esecuzione ricetta:

vitello tonnato.

DOLCE:

Spezie in cucina.

Dolce al cucchiaio senza forno.

Servire le monoporzioni.

Esecuzione ricetta:

gelo di cannella.

ESEMPI DI:

Lessatura carne.

Sbollentatura petali di pomodoro.

Affogatura uova.

Bagnomaria flan.

Vapore pane cinese.

2° LEZIONE:

FORNO. PESCE:

Riconoscere il pesce.

Pulire il pesce.

I pericoli dal mare.

Esecuzione ricetta:

pesce al cartoccio.

PRIMO PIATTO:

Impasto neutro per crespelle.

Preparazione della besciamella classica.

Variazione ai funghi.

Esecuzione ricetta:

crespelle ai funghi.

3° LEZIONE:

FRITTURA. PESCE:

Le zone di pesca.

Pulire i molluschi.

Le diverse impanature.

Esecuzione ricetta:

calamari fritti.

VERDURE:

Tecniche di taglio.

I diversi coltelli in cucina.

I taglieri.

Le pastelle.

Esecuzione ricetta:

tempura di verdure.

FORMAGGIO:

I diversi tipi di formaggio.

Le stagionature.

I diversi tipi di olio e i loro punti di fumo.

Esecuzione ricetta:

formaggio fritto.

4° LEZIONE:

CRUDO. CARNE:

Taglio della carne.

Impiattamento ad effetto.

Esecuzione ricetta:

tartare.

PESCE:

Taglio del pesce.

Finger food.

Esecuzione ricetta:

ceviche peruviana.

5° LEZIONE:

CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI. VERDURE:

Come sterilizzare i contenitori.

Recupero degli alimenti.

Conservazione sottolio.

Esecuzione ricetta:

melanzane sottolio.

6° LEZIONE:

WOK. PESCE:

Come pulire i mitili di mare.

I rischi dal mare.

Come dissabbiare le vongole.

Esecuzione ricetta:

soutè di cozze e vongole.

COMBO:

Come pulire i gamberi.

Come emulsionare le verdure.

Impiattare la semplicità.

Esecuzione ricetta:

risotto ai gamberi e cappuccio rosso.

7° LEZIONE:

PIASTRA GRIGLIATA. CARNE:

Street food.

Cottura della carne.

Combinazioni da asporto.

Le monoporzioni.

Finger food.

Esecuzione ricetta:

hamburger gourmet.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI

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VANTAGGI DI UN CORSO IN CONFERENZAFormatore:

gli stessi docenti dei nostri corsi in presenza nella loro zona di attività;

È possibile ricevere le registrazioni di lezioni perse - di particolare interesse;

Notevole risparmio di tempo e denaro, non essendovi lo spostamento casa/ufficio/ corso;

Il corso è in diretta e si possono porre domande a voce - per iscritto come nei corsi in presenza;

È possibile scaricare durante la lezione materiale aggiuntivo che il docente mette a disposizione, riceverlo in seguito nella propria posta elettronica.