Corso Pratico Di Pasticceria A Confidenziale Donà Ne

Corso Pratico Di Pasticceria A Confidenziale Donà
Ne
Liguria, Ne

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A SAN DONA' DI PIAVE (VE) - IL CORSO PREVEDE UNA QUOTA DI ISCRIZIONESCHEDA TECNICA

Durata:

35 ore - Lezioni:

10

Materiale didattico:

Dispense, ricettari e kit di pasticceria.

Docenti:

Maestri Pasticceri.

Rilascia:

Attestato di Frequenza Importante Azienda Importante Azienda e Attestato di Formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

DESCRIZIONEFornire gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere:

Tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. DESTINATARIIl corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte. CONTENUTI (CORSO COMPLETO BASE+AVANZATO:

35 ORE, 10 LEZIONI)INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)

Igiene e sicurezza nel settore alimentare:

Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari:

Modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoroin laboratorio.

Le materie prime:

Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

PASTICCERIA BASE (17, 5 ore - 5 lezioni)

Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta choux).

Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).

Pasticceria da forno (crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).

PASTICCERIA AVANZATA (17, 5 ore - 5 lezioni)

Piccoli lievitati da colazione base (brioches)

Piccoli lievitati da colazione avanzate (trecce, pain au chocolate, danese alle mele, veneziane)

Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese)

Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari)

NOTA:

Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata). INVIA LA TUA RICHIESTA DI INFORMAZIONI E VERRAI RICONTATTATO DAI NOSTRI REFERENTI DI CORSO PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI, OVVIAMENTE SENZA IMPEGNO.