Corso Pratico Di Pasticceria Classica A Grassobbio Lazio

Corso Pratico Di Pasticceria Classica A Grassobbio
Roma
Lazio, Lazio

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A GRASSOBBIO (BG) - CORSO A PAGAMENTO

SCHEDA TECNICADurata:

35 ore - Lezioni:

10

Calendario:

2 sere a settimana.

Materiale didattico:

Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria (necessari per la parte pratica) verranno forniti in proprietà a ciascun allievo.

Docenti:

I ns. Formatori sono Pasticceri professionisti.

Rilascia:

Attestato di frequenza Importante Azienda Importante Azienda e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

DESCRIZIONEFornire gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere:

Tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.

DESTINATARIIl corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.

PROGRAMMA (CORSO COMPLETO 35 ORE, 10 LEZIONI)

INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)Igiene e sicurezza nel settore alimentare:

Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari:

Modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.

Le materie prime:

Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

PASTICCERIA BASE (17, 5 ore - 5 lezioni)Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).

Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).

Pasticceria da forno dolce (crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).

PASTICCERIA AVANZATA (17, 5 ore - 5 lezioni)Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).

Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).

Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).

Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).

NOTA:

Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).

INVIA LA TUA RICHIESTA DI INFORMAZIONI E VERRAI RICONTATTATO DAI NOSTRI REFERENTI DI CORSO PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI, OVVIAMENTE SENZA IMPEGNO.