Cuoco/A Capo Partita Uri

Cuoco/A Capo Partita
Uri
Sardegna, Uri

Humangest SpA, agenzia per il lavoro, ricerca per importante struttura balneare nelle vicinanze di Portofino:

**CUOCO CAPO PARTITA - con ALLOGGIO

La figura verrà inserita nel team aziendale, sarà responsabile di tutte le fasi necessarie alla realizzazione dei piatti, **sovrintenderà alla preparazione** e alla cottura dei cibi, e **organizzerà gruppi di lavoro** assegnando compiti distinti.

Nello specifico si occuperà di:

- Selezionare la qualità degli alimenti, dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa.

- Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli.

- Curare la guarnizione e verificare la _mise en place_ delle portate in uscita dalla cucina.

- Elaborare piatti di sua competenza e, con lo Chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù.

- Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi.

Requisiti richiesti:

- esperienza pregressa nel ruolo

- profonda **conoscenza gastronomica ed enologica**.

- conoscenza tecniche di pulitura, filettatura e marinatura del pesce, di tecniche di mondatura e taglio delle verdure

- conoscenza i vari tipi di tagli di carne, del pollame e della selvaggina, **i tempi di cottura** degli alimenti e l'uso appropriato delle **erbe aromatiche**:

- guidare il lavoro di una squadra, raggiungendo gli standard di qualità

**ORARIO DI LAVORO**: dal **lunedì **alla **domenica **con un giorno di riposo a rotazione, dalle **08. 00 **alle **19. 00 **con **disponibilità serale **in quanto la struttura è fornita di un ristorante su prenotazione.

**LUOGO DI LAVORO**: PORTOFINO (GE)

**INQUADRAMENTO**:CCNL TURISMO/PUBBLICI ESERCIZI, livello commisurato all'effettiva esperienza pregressa.

**BENEFIT**:ALLOGGIO presso struttura convenzionata per l'intero periodo di inserimento contrattuale

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato, Somministrazione

Orario:

- Dal lunedì al venerdì

- Festivo

- Turno diurno

- Tutti i weekend

Esperienza:

- cuoco/a: 1 anno (Preferenziale)