Cuoco Capo Partita Milano

Cuoco Capo Partita
Milano
Lombardia, Milano

Sogni srl, azienda del gruppo Antonioli, è un ristorante focalizzato su piatti di pesce, seguendo la tradizionale matrice culinaria nostrana, con ricette semplici e un'atmosfera innovativa e storica allo stesso tempo.

Situato nel cuore di Milano a pochi passi da Corso Genova, vede la scelta della location in modo non casuale: uno dei primi asili privati del Novecento ad oggi rinnovato per ripercorrere le orme di una lunga storia di calore umano e ospitalità

**Descrizione della mansione

Il ristorante Sogni è alla ricerca di uno Cuoco Capo Partita che sovrintenda alla preparazione e alla cottura dei cibi e delle pietanze in linea con la direzione técnica dell'Executive Chef, e che organizzi i gruppi di lavoro assegnando e coordinando le attività dei propri collaboratori preposti

- **Il ruolo**:_

La risorsa sarà coinvolta nelle seguenti attività:

- Preparazione dei cibi e delle pietanze in collaborazione con tutto il personale di cucina

- Organizzazione degli strumenti e della postazione di lavoro

- Preparazione degli ingredienti secondo le indicazioni dell'Executive Chef

- Ottimizzazione del processo di cottura con particolare attenzione alla velocità e alla qualità della prestazione

- Supervisione delle attività dei commis de partie

- Stima del fabbisogno di produzione giornaliero e controllo della qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti in linea con gli standard HACCP

- Rigorosa applicazione degli standard sanitari e igienici

- Collaborazione armoniosa e amichevole con tutti i reparti del ristorante

**Profilo

ll profilo ricercato dovrà avere i seguenti requisiti:

- Comprovata esperienza nel ruolo di almeno 3 anni

- Eccellente utilizzo di diversi metodi di cottura, degli ingredienti, delle spezie, degli strumenti e dei processi culinari

- Sapiente utilizzo della materia prima di alta qualità e ottimizzazione degli sprechi

- Conoscenza delle linee guida HACCP

- Multitasking e capacità di lavorare sotto stress

- Diploma alberghiero.

Il possesso di un diploma di alta cucina (es.

ALMA) costituirà titolo preferenziale

Offriamo primo contratto full time 40 ore settimanali a tempo determinato finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato

Orario:

Dal lunedì alla domenica con due giorni di riposo settimanali

Antonioli Group is an equal opportunity employer.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Disponibilità:

- Turni

Esperienza:

- cameriere: 2 anni (Obbligatorio)

Lingua:

- Inglese (Obbligatorio)