Cuoco - Chef De Partie
ALI Spa, società di ricerca&selezione del personale, sta selezionando n. 1 CUOCO - CAPO PARTITA per punto di ristorazione di lusso all'interno di rinomata e prestigiosa realtà museale - con sede a Milano.
La risorsa sarà inserita come Chef de Partie occupandosi della preparazione della linea base e della realizzazione dei piatti presenti nel menu seguendo le direttive del responsabile e operando in gruppo. Le sue responsabilità saranno quelle di:
- Preparare piatti di alta qualità in conformità con le ricette e gli standard del ristorante
- Eseguire le varie fasi di preparazione dei pasti, inclusa la pulizia, il taglio, la marinatura, la cottura e la presentazione degli ingredienti.
- Seguire le istruzioni del sous chef o dello chef per garantire la coerenza nel gusto, nella presentazione e misura dei piatti.
- Assicurarsi che i piatti siano preparati e serviti in modo tempestivo
- Mantenere la pulizia e l'igiene in cucina, compresi gli utensili, le attrezzature e le aree di lavoro
- Monitorare la qualità degli ingredienti utilizzati e segnalare eventuali problemi o carenze al sous chef o allo chef
- Rispettare le norme di sicurezza alimentare e le procedure di igiene, garantendo la conformità alle regolamentazioni vigenti
- Partecipare a riunioni di briefing per mantenersi aggiornati sulle nuove tendenze e tecniche di cucina
Il/la candidato/a ideale è in possesso dei seguenti requisiti:
- Esperienza comprovata come cuoco in ristoranti di lusso o strutture di alto livello
- Conoscenza approfondita delle tecniche culinarie e delle pratiche di sicurezza alimentare
- Competenza nell'utilizzo di attrezzature e strumenti di cucina professionali
- Capacità di lavorare in modo efficiente in un ambiente di lavoro ad alta intensità
- Creatività nella presentazione dei piatti e nell'innovazione dei menù
- Conoscenza approfondita delle materie prime di alta qualità e delle tecniche di cottura
Contratto a tempo determinato o indeterminato, in base ad esperienza pregressa CCNL Pubblici Esercizi e Ristorazione, 14 mensilità, RAL base fino a 30 K (esclusi straordinari) Benefit: mensa aziendale, premialità welfare, parcheggi gratuiti, sconti sui prodotti Full Time, 5 giorni su 7 da Mercoledì alla Domenica, flessibilità sui turni Sede di lavoro: Milano zona p. le Lodi - Ripamonti
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