Direttore Central Kitchen Venezia

Direttore Central Kitchen
Venezia
Veneto, Venezia

Per un'azienda leader a livello internazionale nel settore Retail ricerchiamo un **Direttore Central Kitchen.

**Posizione**:

La risorsa si occuperà della preparazione dei prodotti di somministrazione di tutti i locali, coordinando un gruppo di risorse e operando in team con il Research & Development Manager per lo sviluppo di nuovi prodotti, menu e modalità di produzione.

Principali attività:

- gestire le produzioni dei prodotti di somministrazione, nel rispetto dei piani di produzione, coordinandosi con i direttori dei locali;

- condivisione e continuo aggiornamento con Coordinatore, Direzione pdv e team di logística delle consegne dei prodotti, in relazione agli spazi di stoccaggio dei punti vendita e ai picchi di traffico, in modo da avere sempre prodotto fresco allestito nei momenti di picco;

- assicurare il rispetto delle norme HACCP e Sicurezza sul lavoro;

- gestire il riordino di tutte le materie prime necessarie;

- gestire l'organizzazione del lavoro e il costo dei collaboratori;

- gestire il trasferimento delle merci ai locali sul sistema informatico;

- gestire gli scarti e gli inventari;

- supervisionare il merchandising di tutte le vetrine espositive;

- coordinare l'utilizzo degli strumenti e attrezzature per ciascuna lavorazione curandone la manutenzione, pulizia e sicurezza per i collaboratori;

- organizzare le postazioni di lavoro degli operatori in relazione alle preparazioni da effettuare nel rispetto degli spazi condivisi;

- formare e istruire i nuovi collaboratori;

- curare i dettagli di presentazione dei prodotti finiti, tenendo in considerazione il confezionamento e trasporto dei prodotti;

- gestire le attività di confezionamento;

- partecipare e condurre periodiche riunioni relative alle operazioni e alle procedure del servizio di preparazione.

**Requisiti**:

Si richiedono:

- diploma di scuola Alberghiera (titolo preferenziale);

- esperienza pregressa nella gestione di una cucina centralizzata (titolo preferenziale);

- corsi universitari in nutrizione, igiene, gestione delle produzioni alimentari (titolo preferenziale);

- conoscenza della lingua inglese;

- esperienza in ambito pianificazione, organizzazione, coordinamento e attuazione di operazioni di ristorazione collettiva (o di quantità);

- conoscenza della preparazione del cibo in grandi quantità, compreso il lavaggio, il taglio e l'assemblaggio di alimenti e ingredienti;

- conoscenza di metodi, procedure e attrezzature adeguate utilizzate per l'ordinazione, la preparazione, la conservazione, la cottura degli alimenti.

Completano il profilo buone doti comunicative, capacità di lavorare in team e flessibilità.

**Altre informazioni**:

Sede di lavoro: provincia di Venezia

**Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.