Docenti Per Corso Di Addetto Al Banco Macelleria Parma

Docenti Per Corso Di Addetto Al Banco Macelleria
Parma
Emilia Romagna, Parma

ForIT, Ente di Formazione operante in tutto il territorio nazionale, ricerca docenti per corsi di "Addetto al banco macelleria".

I corsi si svolgeranno in presenza su Parma ed anche in altre zone dell'Emilia-Romagna. Orari: dal lunedì al venerdì, in fascia oraria 9-13 e 14-18. Saranno considerate le candidature dei formatori in grado di coprire i seguenti argomenti nella loro interezza:

IL REPARTO MACELLERIA (40 ORE): La coltelleria (scelta e utilizzo delle diverse lame nella pratica di macelleria); Esercitazione prolungata in laboratorio per il riconoscimento dei tagli freschi e confezionati. POLLERIA: Porzionatura e disosso del pollo; taglio di petto di pollo e tacchino; taglio e porzionatura fusi/sovra cosce ed ali di pollo; disosso e spellatura cosce e sovra cosce; preparati di pollo: spiedini e pronto cuoci; mondatura (pulire i tagli anatomici dal grasso e parti non idonee); taglio porzionatura (presentazione in vaschetta) delle carni bianche. SUINO E BOVINO: Esercitazione prolungata in laboratorio per il riconoscimento dei tagli; taglio porzionatura (presentazione in vaschetta); tagli anatomici suino (uso affettacarne), carne trita, legature e confezionamento; mondatura (pulire i tagli anatomici dal grasso e parti non idonee); taglio porzionatura (presentazione in vaschetta) tagli anatomici bovino (uso affetta carne), produzione hamburger, produzione macinato; preparazione dei tagli in osso per il confezionamento; legature e confezionamento; tecniche di sezionamento dei tagli "grandi" e loro paratura/finitura per la presentazione del confezionato. UTILIZZO ATTREZZATURE DA BANCO E LABORATORIO: Tritacarne, affettacarne, hamburgatrice, confezionatrice; esperienza di taglio per la produzione di pezzi aventi un peso determinato/richiesto dal cliente; esercitazioni pratiche per la produzione di un confezionato esteticamente presentabile e "accattivante" all'occhio del cliente.

Esperienza almeno biennale in ambito formazione e corsi professionali: si tratta di un requisito del fondo Forma. temp, ente finanziatore del progetto. Si prega di inviare la candidatura alla seguente e-mail: ****** L'offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D. Lgs.

n. 198/2006 ess. mm. ii.

e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento.

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