Enologo - Responsabile Di Cantina
Siamo alla ricerca di un/a enologo/a che assuma la conduzione di una cantina tecnologicamente molto avanzata e propensa alla sperimentazione, collocata all'interno di una splendida tenuta collocata tra Veneto e Friuli.
AZIENDA Il nostro cliente è una Tenuta vitivinicola ubicata tra Veneto e Friuli dove in un centinaio di ettari di proprietà vengono coltivate varietà viticole sia internazionali che autoctone, in regime di conversione al biologico.
Tutto il prodotto viene trasformato nella cantina dotata delle tecnologie più innovative, destinato sia per l'imbottigliamento di prodotti a marchio sia per la vendita di vino sfuso.
POSIZIONE La figura che cerchiamo risponderà direttamente alla proprietà e, sotto la guida tecnica del consulente enologico, avrà la responsabilità di tutte le attività di cantina, del personale addetto, dei processi e della qualità finale del prodotto.
Scendendo più nel dettaglio, l'enologo che cerchiamo: - coordinerà una figura di cantiniere esperto, pianificando e partecipando anche direttamente a tutte le operazioni di cantina nelle varie fasi dell'anno; - collaborerà strettamente con il consulente enologo nelle scelte strategiche e di impostazione del lavoro in cantina, puntando all'innovazione e al miglioramento continuo della qualità del prodotto; - collaborerà con il responsabile della parte agronomica soprattutto nella pianificazione delle attività di vendemmia e nelle scelte tecniche di maggior impatto sul prodotto finito; - garantirà il rispetto delle normative sulla sicurezza e si occuperà di tutti i principali adempimenti amministrativi, normativi e burocratici specifici in materia vitivinicola, compresa la contabilità enologica e i rapporti con gli enti certificatori - programmerà le attività di imbottigliamento e di etichettatura interna; - gestirà il magazzino materie prime secche (tipicamente legate al packaging) e di tutti i prodotti necessari alle lavorazioni in cantina, interfacciandosi con i relativi fornitori; - parteciperà a serate di degustazione in cantina, wine dinner ecc.
dove la presenza del winemaker può costituire un valore aggiunto.
REQUISITI In questa ricerca sono molto rilevanti le competenze tecniche e professionali: - laurea in viticoltura ed enologia - conoscenza dei processi e delle tecnologie tipiche delle cantine di vinificazione e di imbottigliamento orientate al posizionamento Premium - esperienza di laboratorio enologico - conoscenza della contabilità enologica - visione "moderna" del ruolo dell'enologo in un'azienda orientata ai mercati internazionali; - abitudine a gestire persone.
Molto gradita la conoscenza della lingua inglese, utile per rapportarsi con i clienti in occasione di degustazioni ed eventi in cantina.
In un contesto di eccellenza, contano ovviamente molto anche gli aspetti legati alla personalità: - senso di responsabilità - elevati standard di qualità - proattività e capacità di organizzare il lavoro in funzione ai risultati attesi - orientamento alla ricerca e sperimentazione - doti di comunicazione e capacità di coordinare persone.
La sede di lavoro è tra le province di Treviso e Pordenone ed è richiesta la presenza continuativa in azienda.
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