Executive Chef Milano

Executive Chef
Milano
Lombardia, Milano

IYO Group** è il gruppo della ristorazione fondato a Milano da Claudio Liu, visione internazionale, rigore orientale e accoglienza tipica del made in Italy.

Oggi, la mission di IYO Group è portare in Italia la cucina giapponese, contemporanea nel gusto e nello stile oppure tradizionale ma sempre con un approccio globale a materie prime, tecniche e design. La visione a 360 gradi di IYO Group supera i confini delle definizioni per offrire una ristorazione di alta qualità` in ogni dettaglio.

IYO: il primo e unico ristorante di sushi innovativo e cucina d'ispirazione giapponese premiato con una stella Michelin in Italia.

IYO Omakase: un solo menu e un grande banco per soli sette ospiti, per condividere un rito antico direttamente dalle mani del sushi master.

IYO Kaiseki: un'oasi dedicata al Giappone tradizionale e alla cultura kaiseki, ogni piatto esalta i principi cardine di una cucina antica, ogni sapore suscita un'emozione e ogni ingrediente celebra la natura.

AJI: l'insegna di delivery e take-away indipendente, dedicata al sushi e alla cucina orientale di alta qualità.

Unico nel suo genere, IYO Group è la firma di una cucina totale, che abbraccia ogni dettaglio dell'esperienza alla ricerca dell'eccellenza, del bello e del buono. In continua evoluzione, IYO Group è l'espressione della ristorazione del futuro.

Per ampliamento del nostro organico cerchiamo**:

**EXECUTIVE CHEF

In qualità di Executive Chef, comprenderai e rappresenterai appieno la visione di IYO, che consiste nel mettere il cliente al centro curando ogni minimo dettaglio.

Accoglienza, ospitalità, meticolosità, pulizia, precisione e cura estrema dei dettagli sono al centro di tutto ciò che facciamo in IYO. Ti occuperai pertanto di salvaguardare questi pilastri e la loro pianificazione e sviluppo strategico, assicurando che tutte le direttive, le pratiche e le iniziative siano implementate, abbracciate e adottate dall'intero Team di cucina.

**Compiti e responsabilità

L' Executive Chef, riporterà direttamente all'Operations Manager e sarà responsabile dell'efficiente funzionamento delle diverse cucine presenti nell'outlet, con l'obbiettivo di fornire prodotti e servizi eccezionali nell'ambito degli standard operativi del marchio, riferendo costantemente all'Operations Manager.

**Principali attività

- Garantire il rispetto degli standard e delle responsabilità culinarie

- Gestire le operazioni del turno di cucina e garantisce la conformità con tutte le politiche, gli standard e le procedure di Food & Beverage.

- Stimare settimanalmente le esigenze di produzione giornaliera e le comunica quotidianamente al personale di cucina.

- Lavorare a stretto contatto con il Sous Chef in tutte le operazioni di cucina e preparazione.

- Preparare e cucinare cibi, sia su base regolare che per ospiti o funzioni speciali.

- Contribuire a determinare le modalità di presentazione dei cibi e a creare esposizioni decorative.

- Mantenere gli standard di acquisto, ricezione e conservazione degli alimenti.

- Garantire il rispetto degli standard igienico-sanitari e di manipolazione degli alimenti.

- Eseguire tutti i compiti dei responsabili e dei dipendenti della cucina, se necessario.

- Riconoscere prodotti, presentazioni e sapori di qualità superiore.

- Assicurare la conformità con tutte le leggi e le normative vigenti.

- Seguire la corretta manipolazione e la giusta temperatura di tutti i prodotti alimentari.

- Gestire e mantiene tutte le attrezzature del reparto e segnala i malfunzionamenti.

- Controllare la qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti per garantire il rispetto degli standard.

- Guidare le operazioni di cucina

- Supervisionare e coordinare le attività dei cuochi e dei lavoratori impegnati nella preparazione degli alimenti.

- Dirigere i turni preparando personalmente gli alimenti ed eseguendo le richieste in base alle specifiche richieste.

- Guidare e sostiene un solido processo decisionale finanziario/aziendale;; dà l'esempio.

**Altre responsabilità

- Analizzare le informazioni e valuta i risultati per scegliere la soluzione migliore e risolvere i problemi.

- Partecipare a tutte le riunioni pertinenti.

- Organizzare e partecipare a briefing giornalieri coinvolgendo i team di cucina e sala.

**Requisiti per essere un eccellente Executive Chef

- Influenza ed incoraggia gli altri con il proprio esempio nel dimostrare comportamenti appropriati.

- Dimostra equità, coerenza onestà ed integrità

- Mantiene il livello di produttività dei dipendenti.

- Incoraggia e costruisce la fiducia reciproca, il rispetto e la cooperazione tra i membri del team

- Assicura che i dipendenti comprendano le aspettative e i parametri.

- Stabilisce e mantiene rapporti aperti e collaborativi con i dipendenti e si assicura che i dipendenti facciano lo stesso all'interno del team.

- Assicura che le politiche della proprietà siano applicate in modo equo e coerente.

- Comunica le aspettative di rendimento i