Executive Chef Milano

Executive Chef
Milano
Lombardia, Milano

Job Description

Per un hotel 4*S su Milano, siamo alla ricerca di un/una

**Executive Chef

- Gestire le attività di due cucine, compresa la produzione, per i ristoranti, il bar, la banchettistica e il room service.

- Organizzare, supervisionare, coordinare e dirigere le attività dell'intera brigata, al fine di garantire alti standard qualitativi nel rispetto degli obiettivi di business assegnati dell'azienda

- Ideare un concept di ristorazione distintivo e raffinato, utile alla definizione dell'identità della struttura

- Creazione e/o modifica dei menù

- Gestire e controllare le attrezzature della cucina

- Organizzare e coordinare gli stoccaggi e gli ordini di tutto il food

- Supervisionare le procedure e il regolamento disciplinare aziendale per i reparti di cucina

- Supervisionare reparto lavaggio

- Controllare e gestire il food cost in base ai target assegnati

- Supervisionare l'esecuzione dei piatti come da ricette

- Gestire e selezionare il personale di cucina in coordinazione con F&B Director e HR

- Garantire l'aggiornamento e la formazione del personale di cucina

- Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie HACCP

**Requisiti**:

- Esperienza pluriennale e comprovata nel ruolo in strutture ricettive di alto livello

- Capacità di leadership e team management

- Creatività e innovazione

- Cost control

- Flessibilità

- Capacità di aggiornamento costante su tendenze e tecniche

- Capacità di lavorare lucidamente sotto pressione e trasmettere calma

- Serietà, affidabilità, precisione, puntualità, proattività, autonomia

- Capacità di gestione dei progetti

- Capacità relazionali

**Location**: Milano