Food & Beverage Manager Re

Food & Beverage Manager
Re
Piemonte, Re

Descrizione del Ruolo

Siamo alla ricerca di **Food & Beverage Manager** che assuma l'intera gestione e la supervisione dell'Area F&B per le nostre strutture ricettive.

La figura si occuperà di garantire che vengano raggiunti gli standard impeccabili di ristorazione e di gestione dell'area F&B, in linea con i requisiti di qualità e le procedure aziendali.

La figura ricercata deve possedere un' esperienza specifica di lavoro con un team di persone addette alla ristorazione e al settore F&B.

Deve essere in grado di supportare la squadra di lavoro ogni volta che ce ne siano le necessità.

**Mansioni affidate**:

- Gestione e responsabilità generale di tutta l'area F&B, compresa la cucina, la sala, il bar, gli approvvigionamenti delle materie prime

- Definire il budget e controllare i costi relativi all'area F&B

- Predisposizione e gestione del budget di area F&B e monitoraggio delle revenues e del food cost

- Definizione dei prezzi di vendita

- Gestione del personale e monitoraggio del relativo costo di tutto il team F&B affidato: Head Chef, Chef de Partie, Maitre Camerieri, Barman, Lavapiatti

- Gestione del Banqueting, della Cucina centrale e dei ristoranti presenti nelle strutture ricettive del gruppo

- Gestione dei piani di lavoro con elevata cura dei dettagli

- Predisposizione e supervisione della corretta comunicazione dei menù, delle ricette e dei cambiamenti apportati, in costante collaborazione con gli Head Chefs delle strutture

- Assicurarsi che le procedure di sicurezza alimentare e le normative igienico sanitarie siano costantemente rispettate

- Verificare che le ricette aziendali e gli standard di presentazione siano rispettati

- Selezionare i fornitori verificandone l'affidabilità

- Definire il livello qualitativo e quantitativo minimo delle scorte

- Proporre l'implementazione di nuove offerte in termini di prodotti, menu, iniziative promozionali, in sinergia con la Direzione aziendale

**Requisiti e Skills richieste**:

- Esperienza lavorativa di almeno 5 anni come Responsabile F&B in contesti similarmente strutturati e/o in catene ricettive

- Pregressa esperienza nell'area F&B di strutture agrituristiche

- Conoscenza del mercato di settore e gestione della catena di approvvigionamento

- Conoscenza della normativa dei servizi di ristorazione e le normative igienico sanitarie e di sicurezza del settore alimentare

- Ottima conoscenza di strumenti ERP e di sistemi di gestione informatici

- Conoscenza nella predisposizione del Budget in are F&B

- Ottime capacità organizzative

- Capacità di gestione di un team di persone afferenti

- Elevata conoscenza della lingua Italiana e Inglese

- Attenzione ai dettagli

- Affidabilità

Persone automunite e preferibilmente residenti in zone limitrofe.

Luogo di Lavoro: Greve in Chianti (FI)

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Esperienza:

- Food & Beverage Manager Food & Beverage Manager: 5 anni (Obbligatorio)