Head Chef Milano

Head Chef
Milano
Lombardia, Milano

La nostra struttura alberghiera nel centro storico di Milano è alla ricerca di un Head Chef dinamico e creativo da inserire nella nostra squadra. Il ruolo offre l'opportunità di affermarsi professionalmente in un contesto elegante, di prestigio ed in continua evoluzione. Descrizione del ruolo Si cerca una persona con doti di leadership che possa guidare una brigata di circa 20 persone. L'obiettivo è garantire il rispetto degli standard e delle responsabilità culinarie. Garantire il rispetto degli standard e delle responsabilità culinarie; Gestire le operazioni del turno di cucina e garantire la conformità con tutte le politiche, gli standard e le procedure di Food & Beverage; Stimare settimanalmente le esigenze di produzione giornaliera e comunicarle quotidianamente al personale di cucina; Lavorare a stretto contatto con il Sous Chef in tutte le operazioni di cucina e preparazione; Preparare e cucinare cibi, sia su base regolare che per ospiti o funzioni speciali; Contribuire a determinare le modalità di presentazione dei cibi e a creare esposizioni decorative; Mantenere gli standard di acquisto, ricezione e conservazione degli alimenti; Garantire il rispetto degli standard igienico-sanitari e di manipolazione degli alimenti; Eseguire tutti i compiti dei responsabili e dei dipendenti della cucina, se necessario; Assicurare la conformità con tutte le leggi e le normative vigenti; Seguire la corretta manipolazione e la giusta temperatura di tutti i prodotti alimentari; Gestire e mantenere tutte le attrezzature del reparto e segnalare i malfunzionamenti; Controllare la qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti per garantire il rispetto degli standard; Guidare le operazioni di cucina; Supervisionare e coordinare le attività dei cuochi e dei lavoratori impegnati nella preparazione degli alimenti; Le candidature devono includere precedenti esperienze di ristorazione à la carte e di gestione di eventi, banqueting e cerimonie maturate in hotel di lusso o in ristoranti stellati. Orario: Full-time La nostra azienda offre un inquadramento contrattuale in base alle precedenti esperienze di lavoro del candidato. Non saranno prese in considerazione candidature non in linea con il profilo. J-18808-Ljbffr