Operatore Addetto Al Confezionamento Di Prodotti Ne

Operatore Addetto Al Confezionamento Di Prodotti
Ne
Liguria, Ne

Luogo di lavoro:

SCHIOIL PROTOCOLLO HACCP (4 ORE T) - Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e prevenzione Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP Obblighi e responsabilità dell'operatore del settore alimentare Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione Esempi applicativi Individuazione e controllo dei rischi nelle fasi principali di processo della specifica impresa alimentare. I MATERIALI E I CONTENITORI PER IL CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE (68 ORE:

68 T) - LA GESTIONE DELLO STOCCAGGIO E IMMAGAZZINAMENTO ALIMENTARE:

Stoccaggio e conservazione delle merci alimentari; Verificare e mantenere le condizioni per il confezionamento alimentare (la conservazione ipobarica; Il confezionamento sotto vuoto; Il confezionamento in Atmosfera modificata; Gas comunemente usati; i confezionamentoin Atmosfera Controllata; Applicazione sui prodotti ortofrutticoli) Il controllo delle scorte La sicurezza nella gestione del magazzino La qualità nella gestione del magazzino Tipologie di imballo e caratteristiche di utilizzo per il settore alimentare (freddo, fresco, gelo, confezionato, sottovuoto, scatolame, fresco come frutta pesce carni/salumi e gelo) Le celle frigorifere La ricezione della merce:

procedure amministrative; o ELEMENTI DI MERCEOLOGIA ALIMENTARE:

STAMPA E CODIFICAZIONE:

Sistemi, principi e tecniche di stampa; Gli inchiostri; Il codice a barre e il sistema "EAN"; Le norme del D. L.

109; Etichettatura nutrizionale; Le norme metrologiche; Controllo del contenuto effettivo di un imballaggio; Le caratteristiche degli alimenti e delle merci; Le merci e loro classificazione; L'etichetta del prodotto e i dati contenuti; Aspetti generali dell'etichettatura e l'etichettatura dei prodotti alimentari; Le normative specifiche; L'etichettatura obbligatoria; Merci pericolose