Pastry Chef Lazio

Pastry Chef
Roma
Lazio, Lazio

La **Ménagère** che a Firenze è il "**Luogo dei Luoghi**" poiché con la sua unica filosofia e i suoi variegati e particolari spazi interni consente di vivere un'indimenticabile esperienza culinaria, olfattiva e culturale, ha avviato un ambizioso progetto di espansione sul territorio italiano ed estero.

La prima tappa di tale progetto è **Roma**, nel cuore del rione Colonna e precisamente in **via Mario de' Fiori 98 **(ad angolo con via della Mercede), nello splendido edificio di stile barocco che fu dimora del poliedrico artista Gian Lorenzo Bernini.

Ristorante, bar, emporio floreale e raffinata boutique di oggetti per la casa, borse e libri, sono i versatili spazi che compongono il locale.

Per la sua apertura prevista per il prossimo autunno, ricerchiamo:

**PASTRY CHEF

con l'obiettivo primario di creare e realizzare il menu dolci e pasticceria in linea con gli elevati standard di qualità e raffinatezza che caratterizzano la Ménagère.

Il ruolo comporta:

- Gestione del laboratorio di pasticceria;

- Realizzazione del menu inclusivo di dolci da forno, al cucchiaio, prodotti di cioccolateria e confetteria, biscotteria e pasticceria salata;

- Ideazione e realizzazione di particolari farciture e decorazioni;

- Allestimento degli spazi espositivi relativi ai dolci e alla pasticceria;

- Approvvigionamento delle materie necessarie, tramite i fornitori autorizzati dalla Direzione, e successivo controllo qualitativo e quantitativo degli ordini ricevuti, gestendo eventuali reclami o resi con i fornitori;

- Selezione, formazione e gestione dei Pastry Chef de Partie, organizzandone altresì i turni di lavoro e assicurando un ambiente di lavoro positivo, produttivo e rispettoso delle norme HACCP nonché degli standard di igiene e sicurezza alimentare e sul lavoro;

- Controllo del corretto stoccaggio delle merci e delle corrette pesature al fine di garantire la precisione nelle ricette e nelle porzioni servite;

- Monitoraggio dell'uso delle materie prime per ridurre al massimo gli sprechi e mantenere il corretto equilibrio tra qualità e redditività;

- Interfaccia con le ditte di manutenzione in caso di problematiche o sostituzione dei macchinari e impianti del laboratorio di pasticceria;

- Collaborazione nella promozione social del locale.

**REQUISITI**:

**Consolidata esperienza** nel ruolo, preferibilmente anche in ambito internazionale, **eccellenti capacità organizzative **e **di gestione del tempo**, **creatività **e **passione**, spiccate capacità di **leadership**, motivazionali e relazionali, costante aggiornamento sulle tendenze e le migliori pratiche di pasticceria, dimestichezza nell'utilizzo del pacchetto Office e **volontà primaria** di collaborare congiuntamente alla crescita e al successo del nostro imponente progetto.

**INQUADRAMENTO E BENEFIT**:

La tipologia contrattuale è di lavoro subordinato a tempo indeterminato, con inquadramento al livello 2° (secondo) del CCNL per i lavoratori dei pubblici esercizi, della ristorazione e del turismo (Confcommercio).

La **sede di lavoro** (**via Mario de' Fiori 98 **- **Roma**) è facilmente raggiungibile con i mezzi di trasporto pubblico trovandosi in pieno centro, tra le stazioni metropolitane di Spagna e Barberini, e servita altresì da varie linee bus.

L'**orario di lavoro **è organizzato su **turni** settimanali, compresi domenicali e festivi.

È prevista la **mensa aziendale** e la possibilità di beneficiare di **tariffe agevolate** presso il ristorante, l'emporio floreale e la boutique, anche per familiari e amici.

La Ménagère promuove un ambiente di lavoro **trasparente**, **sostenibile**, volto allo **sviluppo** e **miglioramento continuo** anche attraverso l'ascolto reciproco e il confronto costruttivo.

Il recente ottenimento della certificazione **ISO 9001** attesta l'efficace sistema di gestione della qualità e l'impegno dell'azienda verso l'eccellenza.

Per news e opportunità di lavoro, visitare:

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato