Pizzaiolo Campi Bisenzio

Pizzaiolo
Campi Bisenzio
Toscana, Campi Bisenzio

Ai Banchi del Mercato Centrale, presso il Centro Commerciale I Gigli di Campi Bisenzio (FI), è uno spazio che diventa luogo di incontro e di scambio, dove i protagonisti sono gli artigiani, ognuno col suo banco e i prodotti che prepara da sempre.

È un progetto nato nel 2017, attraverso il quale il format Mercato Centrale è stato declinato fondendo due identità: quello dello shopping con quella del consumo del buon cibo italiano secondo la tradizione artigiana.

Il Mercato Centrale nasce con l'obbiettivo di creare uno spazio aperto, sentito e vissuto, un contenitore d'arte e di relazioni, di conoscenza e di cibo, che restituisce centralità agli artigiani del gusto e propone un'esperienza sempre nuova, buona, elementare.

**PIZZAIOLO**:

Ai Banchi del Mercato Centrale ricerca un Pizzaiolo, con almeno un anno di esperienza.

II pizzaiolo è in grado di realizzare pizze e focacce, conosce le varie tipologie di farine e di impasto, sa riconoscere le diverse fasi del processo di lievitazione, esegue la stesura a mano della pizza ed è in grado di gestire la cottura nel forno a legna.

**Compiti e responsabilità principali**:

**lavorazione della pizza**: preparazione dell'impasto, preparazione delle pallotte, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura;

organizzazione e stoccaggio e la conservazione delle materie prime;

utilizzo delle attrezzature e dei macchinari in uso provvedendo alla loro pulizia e manutenzione;

pulizia generale personale e dell'ambiente di lavoro rispettando le norme igienico-sanitarie.

**Requisiti**:

esperienza di almeno un anno nella mansione;

**flessibilità operativa**: disponibilità a lavorare su turni, serali e festivi;

costituisce titolo preferenziale esperienza pregressa di almeno un anno nella mansione;

costituisce titolo preferenziale possesso titolo HACCP.