Responsabile Laboratorio
Siamo una rinomata pasticceria-bar di alta qualità, con più punti vendita, con la filosofia di fornire ai propri clienti un'esperienza di piacere e benessere basata su prodotti, ambiente e servizio.
Stiamo cercando un/una Responsabile di Laboratorio appassionato/a e professionale per unirsi al nostro team.
Responsabile di laboratorio Finalità Assicurare la realizzazione dei prodotti di pasticceria rispettando costi, qualità e tempi stabiliti, in linea con le esigenze aziendali e dei clienti.
Responsabilità Pianificazione della produzione Definire piani di produzione settimanali in base alle richieste dei negozi, al livello delle scorte e delle altre lavorazioni previste (demo, test, ecc). Gestione delle scorte e degli ordini Monitorare il livello delle materie prime e organizzare gli ordini in funzione della pianificazione, per evitare carenze o sprechi. Gestire le relazioni con i fornitori per definire i prezzi delle materie, assicurare un flusso di ingredienti costante e di qualità adeguata. Produzione e realizzazione dei prodotti Supervisionare e partecipare attivamente alla preparazione dei prodotti di pasticceria. Garantire che le ricette siano seguite correttamente e che i prodotti abbiano una qualità costante. Gestione del personale Coordinare e supervisionare il team di pasticceri e apprendisti. Assegnare compiti, pianificare turni di lavoro e assicurare la formazione continua del personale. Controllo della qualità Assicurare la freschezza e la qualità degli ingredienti utilizzati. Garantire che i prodotti rispettino gli standard igienico-sanitari, utilizzando correttamente macchinari e attrezzature. Sviluppo di nuovi prodotti Creazione nuove ricette e prodotti, in base alle tendenze di mercato e alle esigenze dei clienti. Sperimentare nuove tecniche e ingredienti per migliorare l'offerta della pasticceria. Gestione della sicurezza e delle norme igienico-sanitarie Assicurare che tutto il personale rispetti le norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e altre normative sanitarie. Mantenere l'ordine e la pulizia del laboratorio, garantendo condizioni di lavoro sicure. Gestione del budget e dei costi Ottimizzare i costi di produzione, mantenendo alta la qualità dei prodotti. Monitorare i costi di materie prime e forniture, cercando di ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza. Relazione con la clientela Gestire il rapporto diretto con i clienti, specialmente per ordini personalizzati o prodotti su misura. Profilo Scolarità - Diploma di scuola superiore (preferibilmente in un istituto alberghiero o in una scuola professionale con indirizzo culinario). Formazione avanzata: diploma o laurea in gastronomia, scienze alimentari o gestione.
Esperienza - 5-7 anni di esperienza in pasticceria, con progressiva assunzione di responsabilità, almeno in parte presso laboratori di pasticceria di alto livello o in ristoranti rinomati.
Competenze - Eccellente padronanza delle tecniche di pasticceria avanzata; creatività e innovazione; capacità di motivare e gestire un team; eccellenti doti di pianificazione e organizzazione; abilità nella gestione del budget, nell'approvvigionamento delle materie prime e nella manutenzione delle attrezzature; conoscenza della normativa di riferimento.
Se pensi di avere le caratteristiche giuste per questo ruolo, inviaci il tuo CV e una lettera di presentazione a ******.
Contratto di lavoro: Tempo pieno
#J-18808-Ljbffr
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