Sous Chef Milano

Sous Chef
Milano
Lombardia, Milano

SOUS CHEF Il ristorante stellato IL LUOGO del gruppo Aimo e Nadia, ristorante storico di Milano, socio delle prestigiose associazioni Relais & Chateaux e Les Grandes Tables du Monde, è alla ricerca di un capo partita/sous chef con ottime esperienze che possa entro qualche mese essere di pieno supporto agli chef Pisani e Negrini.

Aimo e Nadia Milano, da 60 anni brand di riferimento della cultura gastronomica italiana, è oggi un gruppo guidato dagli chef e imprenditori Alessandro Negrini e Fabio Pisani insieme a Stefania Moroni che include i ristoranti Il Luogo, BistRo, la caffetteria ristorante Voce e un servizio catering.  Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra di oltre 80 addetti.  

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

Mansioni In accordo con gli chef Pisani e Negrini, si occuperà delle attività quotidiane e parteciperà alle attività straordinarie di studio e ricerca che qui hanno luogo. Nello specifico:

-       Seguirà le diverse fasi della mise-en-place quotidiana

-       Collaborerà con le altre partite al fine di raggiungere un corretto allineamento durante il servizio

-       Aiuterà durante il servizio nella preparazione e presentazione

-       Collaborerà con il resto della squadra di sala e di cucina nell'operatività ordinaria e straordinaria

-       Garantirà la corretta gestione delle derrate in base alle norme previste dal sistema di autocontrollo HACCP e si occuperà di controllare la qualità dei cibi, delle scorte e dell'arrivo delle merci

-       Coordinerà il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto

-       Acquisite tutte le procedure e la profonda conoscenza della cucina verrà passato al ruolo di sous chef

Requisiti -       Attestato di istituto alberghiero, alta formazione gastronomica o similare

-       Pregresse esperienze con ottime referenze e con il ruolo

-       Capacità di lavorare in team

-       Capacità organizzative

Si offre -        Contratto a tempo determinato e successivo passaggio a tempo indeterminato

-        Retribuzione commisurata al profilo e all'esperienza

-        Full time

-       Percorsi di crescita all'interno del ristorante

-       Attività interne di studio, ricerca, formazione