Sous Chef - Ristorante Gourmet Ducasse / Romeo Roma Lazio

Sous Chef - Ristorante Gourmet Ducasse / Romeo Roma
Roma
Lazio, Lazio

ROMEO Collection **è una collezione di alberghi 5* L situati in alcune tra le location più suggestive del territorio nazionale. Le strutture, dal DNA italiano ma dal forte respiro internazionale, si contraddistinguono per il design eclettico e contemporaneo e uno spirito avanguardista che le rende _aspirational destination_ per un pubblico internazionale, giovane e alla ricerca di esperienze non scontate.

Il progetto è molto ambizioso e merita i migliori talenti da inserire nella brigata del ristorante gourmet di Roma.

**Posizione**:

Per il Ristorante DUCASSE del ROMEO Hotel Roma di prossima apertura, siamo alla ricerca di un SOUS CHEF che in riporto all'executive Chef del team Ducasse, avrà le seguenti responsabilità:

- Supervisionare tutte le attività di cucina e sostituire lo Chef quando assente;

- Assicurarsi che tutta la brigata di cucina svolga i compiti assegnati in accordo alle linee guida ed agli standard stabiliti dallo Chef;

- Pianificare e coordinare le preparazioni in cucina;

- Lavorare in sinergia con lo Chef per la creazione dei menù, rispettando le politiche e la visione della Collection e della filosofia Ducasse;

- Organizzare i turni della brigata di lavoro in base alle mansioni e alle partite assegnate;

- Supervisionare e valutare in sinergia con lo Chef le prestazioni del personale fornendo i feedback necessari;

- Partecipare alle attività di training periodiche;

- Organizzare e svolgere la formazione del personale della brigata;

- Gestire l'inventario delle derrate alimentari

- Predisporre gli ordini di acquisto delle derrate alimentari;

- Ispezionare le attrezzature ad uso della cucina;

- Applicare le regole di rintracciabilità, sicurezza e controllo delle temperature previste dal sistema di autocontrollo HACCP

- Mantenersi aggiornato sulle tecniche e le tendenze culinarie;

**Requisiti**:

- Esperienza pregressa in ristoranti gourmet preferibilmente con stella Michelin;

- Esperienza nel medesimo ruolo;

- Passione per la cucina e creatività;

- Aggiornamento continuo;

- Attitudine alla leadership;

- Ottime capacità organizzative e di precisione;

- Disponibilità a lavorare su turni;

- Capacità relazionali e comunicative.

**Altre informazioni**:

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.

L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.