Sous-Chef(Fe) De Cuisine Radda in Chianti

Sous-Chef(Fe) De Cuisine
Radda in Chianti
Toscana, Radda in Chianti

Description de l'entrepriseEnfin, cap sur la Toscane pour découvrir Pieve Aldina (Chianti), le premier établissement italien de la Collection.

Sur la route des vins qui relie Florence à Sienne,  surplombant la campagne du Chianti, l'hôtel se déploie sur différents bâtiments - autrefois résidence d'été des Évêques de Sienne - autour d'un campanile central.

Entourant l'une des plus importantes églises de la Toscane romane, la propriété classée a été rénovée en conservant sa distribution traditionnelle et ses éléments décoratifs - dont certaines fresques remontent au XVIe siècle. Une vingtaine de chambres et suites spacieuses, réparties dans trois bâtiments, offrent toutes une vue imprenable sur la campagne siennoise.

Isolé et entouré de champs d'oliviers, ce lieu de ressourcement par excellence offre à ses hôtes une quiétude absolue. Côté gastronomie, la dolce vita et les saveurs transalpines sont mises à l'honneur à travers différents espaces : qu'il s'agisse d'une oenoteca traditionnelle qui vous plonge dans l'Italie des années 50, d'un bistrot dont la terrasse s'étend à travers les jardins à perte de vue, ou de grandes tablées au milieu des champs de blé. Description du posteNous recherchons notre Sous Chef(fe) !Vos missions : PRODUCTION CULINAIRE : Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid…)Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation…)Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS : Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockageAssister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produitsParticiper à la gestion des coûts de production GESTION D'EQUIPE : Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s'adaptant à l'activité prévisionnelleMettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l'équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn overAnalyser et évaluer le travail des équipesTransmettre son savoir-faire,  former sa brigade et gérer le recrutement de son service AUTRE : Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu'à l'hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation Veiller à atteindre le chiffre d'affaires budgétisé pour l'exercice en cours QualificationsProfil :Esprit d'équipeBienveillanceOrganisé(e)Rigoureux(se)Informations supplémentairesCe que nous vous offrons :Environnement de travail dynamique et convivial3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d'ancienneté)20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de FontenilleTarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collectionTarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flashTarifs préférentiels Relais & ChâteauxPrime Cooptation et prime de deuxième saisonPossibilité de logementAccès à la plateforme de réduction loisirs/voyages/commerces